醒酒器的操作方法
針對陳年紅酒而言,因為單寧和黑色素會在艱難的以往的歲月產生沉淀,倒在杯里既有礙觀瞻,又會造成一絲苦味。因此開蓋以后,正常情況下應當將酒穩定而緩慢地注入醒酒器,把沉淀留到瓶底。這個過程即醒酒,別名“換瓶”。
針對淺齡紅酒而言,根據注入醒酒器的開放時間(包含注入時的流動性全過程),可讓酒大規模觸碰氣體(醒酒器的區域和張口比較大),進而加快單寧變軟、充足釋放出來封閉式的香味。這個過程即醒酒(Breathing),別名“吸氣”。此外,為陳年紅酒“換瓶”以后,品酒師一般還會征求消費者建議:是不是必須醒酒?目的是讓很有可能存在的硫酸鹽味道得到快速地消退。
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